食の巧みが作り上げる　しだみだんご

産直で人気の商品に、地元のお母さんやおばあちゃん方が作った「お団子」があります。
岩手各地の産直で見ることができます。


その中でも野田村の産直にしかないお団子・・・
それが「しだみ団子」です！！



「しだみ」というのはこの辺の方言でドングリのことで、
ドングリの“あん”が入ったのが、しだみ団子です。


しだみ団子・あずき団子は産直ぱあぷるの売れ筋ナンバーワンの商品。
皮もモチモチしてて、トースターで少しこがすぐらいに焼くととても美味！！
農作業で疲れたお父さんも、甘いものがほしくなったお母さんも、小さな子どもも、はたまた若い世代のお兄さんお姉さん村民にまで大人気！

この『しだみ団子』・・・実はとっても手間と労力が掛かる、匠の一品なのです。

どんぐりをいっぱい採取する。
（たくさんの人で一年分拾うそうです。）
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天日でよく乾燥させる。
（クルミなんかもそうですね）
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臼でついたり、ビール瓶などで叩いて皮を取る。
（ドングリは小さいので大変）
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灰水で渋みを取りながら、やわらかくなるまで１０～１５時間煮る。
（アクが出るので、灰水は何回も取り替えなければならない）
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ドングリがやわらかくなったら、布を敷いたザルにあげて漉す。
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水気を切り、ザルなど使って手でつぶす。
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「しだみあん」のできあがり！



このしだみあんに黒砂糖、白砂糖、塩少々を加えてあんを作ります。
そしてお団子の皮。
小麦粉に熱湯を入れて練っただんごの皮に、
しだみあんを包んで蒸し器で蒸せばできあがり。


しだみで作ったあんは、小豆やインゲンのあんことは一風かわった独特の風味。
黒砂糖の味が引き立つ、素朴な甘味のあんこです。

ドングリは栄養満点。
山の恵みがギュッ！！と詰まっています。

それこそ昔は、凶作年でも実ること、味が良いこと、貯蔵性がよいこととあって、『救荒食（きゅうこうしょく）』としても食べられてきたそうです。



自然食品の良さを見直し、地元料理の伝承、
さらにどんぐり料理の開発とがんばっています！



そしてしだみ関連で、観光物産館ぱあぷるでは噂の「どんぐりアイス」も販売中。

色はすこし茶色っぽくて、コクのあるバニラにどんぐりのほのか～なしぶみ・・？というのかな・・
でも渋い、というわけではないんです。ナッツのような味でしょうか。それもちょっと違うかな・・・。
のだ塩ソフトもいいですが、こちらもぜひ一度！食べてみてくださいね♪



★産直ぱあぷる（道の駅のだ内）
0194-71-1700

★観光物産館ぱあぷる（道の駅のだ内）
0194-78-4171

 

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