朝から寒い日でしたが、ようやくあたりはポカポカ・・・。
こちらは、玉川・根井地区の『滝沢農園』さんですよっ。
ご自宅へ伺うと、滝沢さんの奥様がいらっしゃいまして
道路を挟んで向かいにある山ぶどう畑へ案内してくださいました。
先週開園式を行った岩山農園さんよりは小さいけれど、立派な農園ですね。
ご夫婦でやっているのだそう。すごいなぁ。
山葡萄がいっぱい生っています。
ちなみに滝沢さんの農園は、早熟で甘味も強い「野村」という品種が多いそう。
その場でそのまま味見をしても、実際甘く感じます。
山ぶどうの葉は、大きく厚くピンとしています。一部紅葉もはじまっていますね。
走り回るわが子。
ひと房、ふた房切ったら満足して、園内ダッシュ。
「この辺がよく日が当たって美味しいよ」と良い山ぶどうを教えていただいて、結局約５kgほど採りました。
滝沢さんご自身は、近くの業者さんに頼んで絞ってもらうのだとか。残りの果実で、自宅で二番出しとして加糖・加水して作るんだそうですよ。
家に帰り「山ぶどう原液 つぶすだけ編」を仕込みました。簡単です。
しかしこの方法は簡単な反面、一週間待たねばなりません・・・。
一週間も待てない
というわけで1.5ｋｇほどはお鍋で煮て原液を絞ることにしました。
ざっと洗ったら房から実をとりはずし、鍋に入れて少し潰したら中火にかけます。
沸騰しないようヘラで全体をかき混ぜたり潰しながら、様子を見ていると湯気が出てきます。
ガスの火を調節しながら、５分ぐらい？だんだん山ぶどうの香りが鍋から立ち込めてきます。
実が崩れてきたら、ボウルとザルを重ねて中身を開けます
木ベラが紫になった
ちなみに、２ｋｇ（作りやすい分量）からは８００～１，０００CCのジュースができます。
できたてホヤホヤをいただきま～す♪
・・・・・・
くぅー！！
濃厚ー！
もう一杯！
うん、さすが野田村の山ぶどうは甘いね。甘い。
ちなみにこちらは、実を外し、絞り、その果汁だけ取ったものです。
皮からの色がないため、果肉本体の色といいますか、にごった薄い茶色～紫色。
しかし放っておいたら、うす茶色のにごりが沈み・・・。
上に残ったのは、うすピンク色のきれいな果汁。
これを飲んでみると・・・
っっっ 酸っぱ！
「酸っぱい～！！」
でも美味しい！
なんでしょう、りんご？ みかん？ レモン？
そんな他のフルーツの酸味も連想させるような・・・
強烈な酸味ながらも、美味しいのです。
いろいろ試したら時間がかかってしまいましたが、
もぎたての山ぶどうの原液は、大変美味しかったです。
昨日は岩手山でも初冠雪と冷え込みましたが、山ぶどうでお腹はぽっかぽか♥
作るのがめんどくさい人は、道の駅のだ『観光物産館ぱあぷる』さんなどで原液も販売しております。でもでも今の時期なら断然おすすめしたいのが今しかできない「自宅ｄｅ絞る！」
１０月にも入り、これからもっと甘くなる季節。
寒い季節にぜひ飲んでほしい一品なのでした。
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▽山ぶどう狩り園＆山ぶどう特売情報、また山ぶどうジュース（原液）のレシピは以下記事をご覧ください
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（haru）・野田村役場公式ホームページ（災害・復旧・生活などの情報はこちら）
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