手が止まらないの！塩ぐるみ＆黒糖ぐるみ

道の駅のだの物産館で密かな人気の「塩ぐるみ」「黒糖ぐるみ」をご存じですか。岩手県産や野田村に自生するオニグルミの加工・販売を行う「くるみ工房　くる美人」さんが作っている商品です。

オニグルミ（和ぐるみ）はその名前の通り殻が鬼のように硬いことで有名ですが、その実は渋味もなく濃厚でクリーミー！

とはいえ殻割りが大変なことに加え、食べられる部分も少ししかなく貴重です。

今日はその鬼グルミを加工している、村内根井地区の加工場にお邪魔しました。

こんにちは～！
左上の方が「くる美人」の中原さんです。いつもは６人で作業しているそうです！



この日は皆さんで、東日本大震災 被災地支援チーム「SAVE IWATE」さんの岩手県産のクルミをむき身にするお仕事をしていました。

えっ、器具とかじゃなくてカナヅチで割るんですか？

潔く３～４打で割れ目を入れて、テンポよくどんどん割っていきます。
一見殻が割れてないように見えましたが、殻に割れ目を入れて中の身を割らないよう気を付けてるそうです。（これにはカナヅチが一番いいんだとか。）
そうすると殻をカパッと取ったとき、こういう身が出てくるわけで・・↓

ひょえ～、職人技！

わたくしもやらせてもらったんですが、力加減が難しい。。。



それを１つ１つ取りだし・・・

ふるいにかけて大・中・小に選別し・・

さらにそれぞれ殻等入ってないかチェックします。
「でも、飽きないでやってますよ。」と談笑しながら語るお母さんたち。

わが家でやってもせいぜい正月に１～２kgですが・・・、皆さんは１日に30～40kgも加工しているそうです！！



こうしてできたオニクルミのむき身に、
ミネラル豊富な自然海水塩「のだ塩」とお砂糖をまぶしたのが「塩ぐるみ」。
そして黒糖をまぶしたのが「黒糖ぐるみ」です。

固さはといえば思いのほか柔らかめで、口の中に入れればクルミの香ばしさ、噛めばなんともいえないコクが広がります。これにのだ塩のしょっぱさや黒糖の香りと甘さが手伝って、１つ食べると手が止まらないんです〜。

 

ちなみにこのあたりではクルミの実のことを方言で「クルビ」と呼んでいて、また大変美味しいものの表現をするときに”これァうめぇ味がするもんだ。くるび味がする”と言うんだとか。
そこから、“そんな味のある人間になれたら・・・”と「くる美人」さんと名付けられたそうです。

まさに”くるび味”がする「塩ぐるみ」＆「黒糖ぐるみ」、ぜひ一度お試しになってみてはいかがでしょうか。

 

-データ-

岩手県産オニグルミ　塩ぐるみ・黒糖ぐるみ・鬼ぐるみ（むき身）
　 〔販売者〕くるみ工房　くる美人
　 〔価格〕50g入り450円
　 〔TEL・FAX〕0194-78-3012（代表：中原郁子）
　 〔販売店〕観光物産館ぱあぷる（道の駅のだ 内 TEL：0194-78-4171）

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タグ：くる美人, だらすこ工房, 観光物産館ぱあぷる, 道の駅のだ

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