夜なべして作った山葡萄ジュースはうんめぇ～がったのだ！

さて、連休中に野田村の佐藤農園さんへ山ぶどう狩りへいきました。

山ぶどう狩りをした後は、原液を絞るわけで。

作り始めて４年目ぐらいですが、今年は上手にできるかな～～。

レシピは野田村山ぶどう生産組合さんの「ヤマブドウジュースの作り方」より。

【材料】
　・ヤマブドウ（生果）２kg（作りやすい分量）→800～1,000ccのジュースができます

【用意するもの】
　・ボウル
　・ザル（目が粗めの鉄製のザルがこしやすい）
　・ホウロウ鍋
　・ヘラかマッシャー
　・（あれば）サラシや木綿のふきん
　・（あれば）エプロン
　・（あれば）料理用手袋
　・ジュースを入れる容器（瓶など）



時計は夜９時半。お子様方は就寝中。よーいスタート！

量が多すぎて、家にあるボウルでは足りない・・・

獲るときヤマブドウの種類はお聞きしなかったのですが、実が密集していますね！味見しても甘味が強いです。

よーし、やるぞー。
爪と指ががまっくろになりますので、できれば手袋をしたほうがいいですよ。

一房完了・・・・。これは労働歌がいるな・・・。
 

※開園式で渡辺農園の奥様に「バーベキュー用のアミでやるよ～」と親切に教えていただいたのに、その網がわが家にはなかった・・・。

がんば！


30分かかって3.5キロぐらいもぎもぎしました。

まだ半分ぐらい残っていますが、鍋の容量的に一旦ここまで。

加熱するとこすのが楽になり、色もきれいになります。
ふつふつとして山葡萄から水分が出始め、つぶしてみて実がやわらかくなっていればＯＫです。
※この時、煮立たせないように注意しましょう！

レシピ通り２キロぐらいなら、５～１０分程度でしょうか。
今回は量が多くなかなか温まってこなかったので、２５分ほどかかりました～。

ヘラだとなかなかうまくつぶせません。普段使いませんが、この時だけは『マッシャー』がいると感じます笑
湯気が出てきてフツフツとしてきて、だいぶ果汁が出てきました。

サラシはあったので、しぼるのに使いました。

手でしぼるのはちょっと大変なので、新品のゴム手袋を使ってみました。

渡辺農園のお父さんによれば、ここでしっかり絞ることで濃い味が出るそうです！
山葡萄は種も多く果肉が少ないので、ギュっと絞って果汁を出しましょう。

布でしぼらない場合は、マッシャーなどで実をしっかりと潰しながら、ジュースをこし取ります。

なんせ量があるので、少しずつ分けて搾りました。

ちなみに開園式で渡辺農園さんが果汁を絞ってくださった際は４キロぐらい使っているとおっしゃってましたが、木綿の布に一つにまとめてその上に重石を乗せて、自家製の絞り機でぎゅ～～～っと絞ってましたね。


★保存★
瓶で保存する場合は、熱いうちに瓶へ移し、ふたをして逆さまにして冷まします。冷めたら冷蔵庫で保存します。

1.1リットルぐらいは絞れました～♪
ん？でも、3.5キロから1.1リットル？
１キロから400～500ccしぼれるみたいなんだけど・・・若干少ないかな・・・



ん？

↓しぼりかす

だいぶプチプチが残ってるΣ(|||▽||| )

 

これじゃ...まだ余裕で果汁が出るじゃないの(oT-T)o

けっこう頑張って絞ったつもりだったんですが、
やっぱりお鍋でしっかり潰した方がいいですね。
（加熱も足りなかったのかもしれません）



佐藤農園さんが愛情たっぷり育てたヤマブドウを無駄にはできない・・・
これは２番絞りせねば！

どれぐらい入れていいか分からないので、400ccほど加水してみます。
再び加熱。
そして同じように搾ります。

※ちなみにまだ絞れそうだったので、次の日に三番絞りまでやりました。さすがに薄くなりましたが加糖もしたので美味しくできました。



さ、飲んでみましょうか・・・。
結構大変だったよ・・・、美味しいといいな・・・。

甘い。すごく美味しい。（酸っぱいの「くぅ～！ (＞*＜)」ってならなかった・・・）
苦労した甲斐があったというもの！！


ちなみに二番絞りも十分濃くて甘くて美味しかったです。



時計は夜１１時半をまわっておりましたが
一人、この出来立ての美味しさをかみしめたのでありました(*T▽T*)

皆様もぜひ、野田村産のヤマブドウで絞ってみてくださいね。ヾ( ^-^)ゞ
手間はかかるけど、絶対おすすめです！



というわけで次回は第二弾、「娘っこが足でふんだヤマブドウ果汁の味はどんな味？（仮称）」の巻。１週間後の予定です。おたのしみに（？）

-山ぶどう狩り園データ-

平成26年　山ぶどう狩り園

　 〔開園期間〕平成２６年９月２６日（金）～１０月３１日（金）まで
　　　　　　　 ※状況により１０月下旬中に早期終了する場合があります。お問合せのうえご来場ください。
　 〔開園時間〕午前９時～午後３時まで（要予約）
　 〔入園料〕　無料
　 〔料金〕　　１ｋｇあたり３００円　
　　　　　　　（１０ｋｇ以上もぎ取りにつき１ｋｇプレゼント！）
　 〔お問合先〕野田村山ぶどう生産組合
　　　　　　　野田村産業振興課　ＴＥＬ：０１９４-７８-２９２６

農園一覧・地図・ご予約先電話番号など、詳しくは観光協会のホームページをご覧ください！

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タグ：山ぶどう, 山ぶどう狩り

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